भोंपूराम खबरी। मिठाई-नमकीन की प्रतिष्ठित चेन बीकानेरवाला के संस्थापक लाला केदारनाथ अग्रवाल का निधन हो गया। वे 86 वर्ष के थे। जानकारी के मुताबिक, भारत में बीकानेरवाला की 60 से अधिक दुकानें हैं। इनके आउटलेट्स अमेरिका, न्यूजीलैंड, सिंगापुर, नेपाल और संयुक्त अरब अमीरात (यूएई) जैसे देशों में भी मौजूद हैं। केदारनाथ अग्रवाल ने अपना व्यावसायिक सफर दिल्ली से शुरू किया था।
पुरानी दिल्ली में बेचते थे मिठाइयां
लाला केदारनाथ अग्रवाल को काकाजी के नाम से भी जाना जाता था। उनके निधन के बाद बिकानेरवाला ने एक बयान में कहा, ‘काकाजी के निधन के बाद एक युग का अंत हो गया है, जिसने स्वाद को समृद्ध किया है और अनगिनत लोगों के जीवन में अपनी जगह बनाई है।’ बिकानेरवाला के प्रबंध निदेशक श्याम सुंदर अग्रवाल ने कहा, ‘काकाजी का जाना सिर्फ बीकानेरवाला के लिए क्षति नहीं है। यह पाककला परिदृश्य में एक शून्य है। उनकी दूरदर्शिता और नेतृत्व हमेशा हमारी खानपान यात्रा का मार्गदर्शन करेगा।’
बीकानेर के रहने वाले उनके परिवार के पास 1905 से ही एक मिटाई की दुकान थी। उस दुकान का नाम बीकानेर मिठाई भंडार था, जिसमें कुछ ही प्रकार की मिठाइयां और नमकीन मिलती थी। केदारनाथ अग्रवार 1950 में अपने भाई सत्यनारायण के साथ दिल्ली आ गए। दोनों भाई गुजिया और रसगुल्ले से भरी बाल्टियां लेकर पुरानी दिल्ली में बेचते थे। बीकानेर का अनूठा स्वाद काफी कम समय में ही दिल्ली वालों को पसंद आने लगा। इसके बाद दोनों ने मिलकर दिल्ली की चांदनी चौक में दुकान शुरू की। उन्होंने अपना पारिवारिक नुस्खा अपनाया और इसे पीढ़ी दर पीढ़ी बढ़ाते जा रहे हैं।
